01.02. – 02.02.2022р. у ЗОШ І-ІІІ ст. ім. Пулюя смт. Гримайлів проведено навчання «Впровадження системи НАССР в шкільній їдальні»
01.02. – 02.02.2022р. у ЗОШ І-ІІІ ст. ім. Пулюя смт. Гримайлів проведено навчання «Впровадження системи НАССР в шкільній їдальні». Тренінг проводила Кравчук Наталія Ярославівна, консультант-тренер щодо організації якісного та безпечного харчування у шкільних їдальнях відповідно до системи НАССР. Участь у тренінгах брали директори, кухарі та медичні працівники закладів загальної середньої освіти, спеціалісти відділу ОКМС Гримайлівської селищної ради.
У ході занять учасники опрацювали основні вимоги системи НАССР та нормативні документи, на які слід опиратися в організації роботи шкільної їдальні; способи ефективного та якісного проведення аналізу можливих ризиків та встановлення контрольних точок ( КТ ) на всіх етапах приготування ( від замовлення та постачання до безпосередньої видачі страв ); як правильно прописати програми передумови по визначенню КТ, аби вони відповідали вимогам Нового санітарного регламенту та іншим діючим нормативним документам, а також ознайомилися з усією необхідною супровідною документацією (інструкції, бланки, журнали, акти, накладні, сертифікати тощо).
Крім цього працівники закладів освіти спільно із тренерами обговорювали, як правильно здійснювати періодичний внутрішній контроль та які задачі стоять перед постійно діючою групою НАССР; як успішно пройти перевірку ДПСС у формі аудиту постійно діючих процедур, заснованих на принципах НАСРР; основні принципи складання меню та ротації страв у ньому, методи визначення хімічного складу та енергетичної цінності продуктів харчування, правила написання технологічних та калькуляційних карт.
За результатами навчання усі учасники отримали відповідні сертифікати та практичні знання, як впроваджувати систему НАССР у шкільній їдальні, а відтак забезпечити здорове та безпечне харчування здобувачам освіти.
